跟著節氣玩蔬食

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04
三月
3000元2400元
教學地點:臺北市大安區杭州南路二段1號 TEL:02-2391-5081

師資介紹:1.台灣區製衣工業同業公會訓練組長14年 2.上海樂購超市採購部經理4年 3.上海麥士威爾啤酒公司管理部經理4年 4.法鼓社大素食烹飪講師2.5年 5.台北中一素食餐廳廚師1年 6.台北市長立健康樂活協會 野花野草生活應用講師 7. 新生活促進會香草應用講師

選課要求:本課程為初階課程,只要對烹飪有興趣,願意走進廚房之民眾皆可參加,無年齡限制。本課程食材以台灣本土生產之各類季節蔬菜為主,課程中會使用蔥薑蒜等食材,但不使用動物肉身為食材。
備註:※本表單僅供參考,正確資訊以大安公告為準,如有不便請多包涵
主題 內容
第一週 台灣蔬果生活曆與24節氣,認識自己的體質吃正確的食物 1.認識食材:根莖類/葉菜類/水果類/米食/麵食/加工食品。2.春天適合種的蔬菜種類。3.DIY:讓我們在家種一盆菜(以三月份適合種植的蔬菜)。4.做一瓶香草鹽
第二週 春季蔬菜種類介紹,驚蟄節氣的食補 驚蟄烹飪之道,宜蒸食與煲湯。實作蘆筍沙拉,番茄莎莎醬,紫米紅豆湯
第三週 介紹春分氣候狀況及合種植的蔬果種類。 實作:空心菜種植,空心菜手卷,空心菜豆腐乳
第四週 春分節氣的飲食原則 實作:銀耳莲子羹,南瓜銀耳露,銀耳燉雪梨
第五週 清明節氣盛產的蔬果種類與可種植蔬菜 實作:醃鳳梨,清明潤餅料理
第六週 清明節氣的飲食原則 實作:香菇豆皮白菜燒,鳳梨醬製作
第七週 穀雨節氣盛產的蔬果種類及可種植蔬菜 實作:薑黃莖塊種植,薑黃飯,薑黃蜂蜜檸檬汁,薑黃百菇湯
第八週 穀雨節氣的飲食原則,多吃紅色食物 實作:紅豆湯,紅蘿蔔料理
第九週 公民素養週 原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週 立夏節氣的飲食原則:養生先養心 實作:蓮藕料理
第十一週 介紹小滿氣候狀況及合種植的蔬果種類。 種植:苦瓜種子。實作:醃苦瓜
第十二週 小滿養生宜清濕除熱,吃苦嘗鮮,清淡素食 實作:苦瓜料理,涼拌苦瓜,香蒜醬
第十三週 芒種節氣盛產的蔬果種類及。配合端午節綁粽 實作:健康養生蔬食粽(北中南部粽子做法比較)
第十四週 芒種節氣的飲食原則 實作:薏仁四神湯,茄子料理
第十五週 夏至節氣盛產的蔬果種類及可種植蔬菜 實作;綠豆湯,冰涼綠豆糕
第十六週 夏至節氣的飲食原則 實作:冬瓜料理,夏至麵
第十七週 小暑節氣盛產的蔬果種類及可種植蔬菜 實作:醃生薑,小黃瓜
第十八週 成果展準備週,設計一桌蔬食佳餚 1.迎賓飲料。2.主食:麵食/飯/米粉。3.涼菜。4.熱菜。5.糕點。6.水果拼盤

課程大綱

課程是空的

講師

經歷 1.台灣區製衣工業同業公會訓練組長14年 2.上海樂購超市採購部經理4年 3.上海麥士威爾啤酒公司管理部經理4年 4.法鼓社大素食烹飪講師2.5年 5.台北中一素食餐廳廚師1年 6.台北市長立健康樂活協會 野花野草生活應用講師 7. 新生活促進會香草應用講師
專長 服裝設計與經營管理,九型人格心理學,樸門永續農法,蔬食烹飪
服務機構 自由講師
服務社大區域 大安社區大學、金山法鼓社大

3000元2400元

學分費3000元(折扣後為2400元),新生製證費100元,報名費200元,廚房設備(瓦斯、電器)維護費(3學分$400)雜費三,學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元

其他費用:講義由講師於課前一週提供電子檔,由學員自行下載
食材:主要食材依每週進度,調味料:橄欖油、葡萄籽油、醬油、鹽、糖、米酒、蜂蜜、醋等
工具:烤箱、蒸籠、電鍋、磅秤、攪拌器、刮刀、電磁爐、卡式爐、量水杯、平底煎鍋、大湯鍋、炒鍋、盤子、湯碗、玻璃罐
各堂課需要之食材與消耗器材等,學員每人酌收班費NT$1,000元,由班長統籌運用

課程