麵包丙級證照與老麵發酵入門

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05
九月
3000元
教學地點:臺北市大安區杭州南路二段1號 TEL:02-2391-5081
師資介紹:世新大學碩士
台大咖啡官能專業鑑定人員第10期
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所 麵包及西點蛋糕全修班結業
選課要求:歡迎烘焙實作初學者。
備註:※本表單僅供參考,正確資訊以大安公告為準,如有不便請多包涵
主題內容
第一週麵包製作基本流程麵包實作及製程解說
第二週麵糰攪拌與麵包發酵麵包實作及發酵解說
第三週紅豆甜麵包丙級檢定麵包實作
第四週布丁甜麵包丙級檢定麵包實作
第五週奶酥甜麵包丙級檢定麵包實作
第六週圓頂奶油土司丙級檢定麵包實作
第七週圓頂葡萄乾土司丙級檢定麵包實作
第八週橄欖形餐包丙級檢定麵包實作
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週山形白土司丙級檢定麵包實作
第十一週山形白土司(老麵發酵)麵包實作及配方計算
第十二週橄欖形餐包(老麵發酵)麵包實作及配方計算
第十三週圓頂葡萄乾土司(老麵發酵)麵包實作及配方計算
第十四週圓頂奶油土司(老麵發酵)麵包實作及配方計算
第十五週中種雙峰紅豆土司麵包實作及配方計算
第十六週中種墨西哥麵包麵包實作及配方計算
第十七週中種葡萄菠蘿麵包麵包實作及配方計算
第十八週中種維也納紅豆麵包麵包實作及配方計算

課程大綱

課程是空的

講師

經歷世新大學碩士 台大咖啡官能專業鑑定人員第10期 英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照 實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業 中華穀類食品工業技術研究所 麵包及西點蛋糕全修班結業
專長咖啡烘焙、飲料調製與食品烘焙
服務機構新北河堤咖啡烘焙屋負責人 台北市社區大學咖啡及烘焙講師
服務社大區域大安社區大學、松山社大
研習進修實踐大學烘焙師資班結業

3000元

學分費3000元,新生製證費100元,報名費200元,廚房設備(瓦斯、電器)維護費(3學分$400)雜費三,學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元

其他費用:材料費合計2,500元(含老麵、酵母、糖、塩、油、蛋、麵粉與耗材等費用)

課程