報名清單
尚無資料
11514CN32
生活藝能-烹飪美食
■奢華的麵包饗宴
NT$ 3,000
尚有 7 名額
2026-03-05 起 (共 18 週)
每星期四 晚上 19:00~21:30
台北市私立金甌女子高級中學
注意事項：
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
課程介紹
課程大綱
以紮實的技術和知識展現甜點的深度與風味，在口感中去靈活運用巧克力這項素材，帶領學員們環遊甜點世界的不同風味，並共同品嘗烘焙世界幸福的滋味及學習。
課程理念
1.使學生認識烘焙食品所需食材
2.藉由示範教學方式與學生實作對西點麵包產品設計有初步的概念
3.西點麵包產品介紹與解說
4.烘焙用設備操作安全解說
教學目標
1.深入探討產品設計與烘焙業關聯性
2.業界經驗分享
3.西點麵包製作實務之操作應用
4.西點產品創新設計與製作
5.各式麵包麵糰之應用
6.實作經驗分享與討論
教學方式
講解示範與實際操作
自備事項
自備圍裙
選課要求
一般民眾，有興趣者
參考書目
自編教材
符合SDGs永續發展目標
惜食，不讓費食材
其他費用
一期材料費3000元
課程大綱 (實際授課內容將視學員差異及需求彈性調整)
第1週-宣導教室器具使用安全規範
學員自我介紹分組，繳交食材費，課程討論介紹教室使用安全規範，課程討論介紹
第2週-日本明太子軟法
Q彈柔軟的麵包外層散發濃郁的起司香氣，內裡夾入飽滿的明太子餡，好吃又有飽足感喜歡鹹點麵包的人，肯定會被它的獨特滋味吸引。
第3週-東京秋雪栗子燒軟包
|
風味獨具的栗子麵包麵糰，以濕熱的溫度烤得潤滑爽口。 |
第4週-美國燒牛肉麵包
包覆著燒牛肉，表面灑上白芝麻加上起司片撕開麵包後鬆軟的組織散發出無比的香氣。
第5週-銀座酒種紅豆麵包
使用日本霓虹麵粉在於柔化口感，外皮酥香內裡陣陣酒香，層層撕開吃的到濃濃紅豆味與麵包香。
第6週-韓國辣香手撕雞圓頂堡
|
質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同韓式風味，可以盡情享受辣香手撕雞和麵糰融合的美好滋味。 |
第7週-靜抹茶蜜豆究極吐司
靜岡濃厚抹茶添加到吐司麵糰中，來呈現出平衡感絕佳的風味和究極口感。
第8週-義大利究好豬煙燻火腿巧巴達
經典與法式風格的創意展現，活用粗小麥的風味多層次的構成，創作出頂級饗宴的奧妙風味。
第9週-公民素養週
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第10週-普羅旺斯脆餅麵包
麵糰中包覆起司丁，整形、劃切成葉脈扁平狀的麵糰，表面鋪放起司絲、黑橄欖裝飾，口味豐富的薄餅狀麵包。
第11週-阿拉比卡咖啡麵包
阿拉比卡特殊咖啡香，麵糰包覆堅果養身又健康。
第12週-雙色雙交巧克力可頌捲
鮮奶油與巧克力隔水加熱融化，加入軟化發酵奶油及白蘭地拌均的雙色滋味。
第13週-蘭姆葡萄手撕麵包
酒香的蘭姆葡萄與濃厚的發酵奶油，運用麵糰製作技巧呈現出高雅的手撕麵包。
第14週-鮮奶岩燒麵包
|
每一個麵包都是由手工製麵、擀平、 烘烤，才能烘焙出道地的爽脆口感 |
第15週-燕麥南瓜全吐司
|
在地風味的香甜南瓜混合香濃的奶油起司、調配出濃醇香的真實口感.。 |
第16週-挪威蕃茄麵包
|
蕃茄帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆堅果養身又健康。 |
第17週-紫光蜜豆吐司
質地緊緻卻口感柔和，整體散發出不同風味，可以盡情享受紫米紅豆和麵糰融合的美好滋味。
第18週-期末成績評量暨教學成果展
教學成果展
選購項目
- 冷氣費 200
- 團保費 200
- 報名費 200
- 製證費 100
- 瓦斯電器費 400