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11521CN21
生活藝能-烹飪美食
■烘焙食品西點蛋糕/麵包乙級實作輔導
NT$ 3,000
尚有 25 名額
2026-08-31 起 (共 18 週)
每星期一 下午 13:30~16:00
台北市私立金甌女子高級中學
注意事項：
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
• 製證費：新生（第一次來大安社大上課）報名第一門課需繳交，舊生免收。
• 報名費與保險費：每學期僅收取一次，報名多門課程不需重複繳交。
• 冷氣費：每門課程皆需收取冷氣費（除戶外課程）。
第二門課起，無需再次繳交報名費、保險費或製證費。
課程介紹
課程大綱
烘焙食品乙級證照課程共有24項題目¸針對蛋糕類/麵包類/西點類/分為10道題組;24巷題目分上/下兩期•(循環課程)
課程理念
針對烘焙乙級西點蛋糕/麵包提供學員實際操作‚學科解說‚烘焙計算‚分組操作精確掌握考題流程•
教學目標
培養更多已經擁有丙級證照學員‚提升技術‚取得烘焙最高榮譽‚乙級證照技術士‚創作烘焙更寬廣之路•
教學方式
針對烘焙乙級西點蛋糕/麵包提供學員實際操作‚學科解說‚烘焙計算‚分組操作精確掌握考題流程•
自備事項
自備提籃裝成品回去
選課要求
不接受旁聽‚退班退費‚敬請慎思在報名參加
參考書目
烘焙乙級講義
符合SDGs永續發展目標
其他費用
材料費:
新台幣12,500元
課程大綱 (實際授課內容將視學員差異及需求彈性調整)
第1週-不帶蓋雙峰紅豆吐司
不帶蓋雙峰紅豆吐司 :
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品
第2週-鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕
鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕:
原料的計算秤重/麵糊攪拌裝模/烘焙成品
第3週-鮮奶油玫瑰擠花/抹面
鮮奶油玫瑰擠花/抹面 :
原料的計算秤重/鮮奶油攪拌打發/擠花/抹面
第4週-裝飾鬆餅(手工)壓麵機
裝飾鬆餅(手工)壓麵機 :
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/鬆餅手工製作/壓麵機製作/烘焙成品
第5週-波蘿麵包
波羅麵包 :
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品
第6週-巧克力屋頂海綿蛋糕製作
巧克力屋頂海綿蛋糕製作 :
原料的計算秤重/麵糊攪拌裝模/烘焙成品
第7週-巧克力(甘拿須)三角屋頂裝飾
巧克力(甘拿須)三角屋頂裝飾:
原料的計算秤重/巧克力(甘拿須)製作/三角屋頂裝飾
第8週-莎菠蘿麵包
莎菠蘿麵包:
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品
第9週-公民素養週
原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第10週-裝飾海綿(完成蛋糕體)
裝飾海綿(完成蛋糕體):
原料的計算秤重/麵糊攪拌裝模型/烘焙成品
第11週-裝飾玫瑰花(翻糖披覆)
裝飾玫瑰花(翻糖披覆) :
原料的計算秤重/玫瑰花翻糖製作/蛋糕裝飾
第12週-墨西哥麵包
墨西哥麵包 :
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品
第13週-蘋果塔
蘋果塔 :
原料的計算秤重/麵糰攪拌成型/發酵烘焙成品
第14週-奶油水果蛋糕
奶油水果蛋糕:
原料的計算秤重/麵糊攪拌入模/烘焙成品
第15週-指形小西餅製作
指形小西餅製作:
原料的計算秤重/麵糊攪拌入模/烘焙成品
第16週-小藍莓慕斯(淋面製作)
小藍莓慕斯(淋面製作) :
原料的計算秤重/麵糊攪拌入模/烘焙成品
第17週-模擬測驗(計算題說明)
模擬測驗(計算題說明):
原料的計算秤重
第18週-模擬測驗(考試程序說明)
模擬測驗 :
原料的計算秤重/考試程序說明
選購項目
- 冷氣費 200
- 廚房瓦斯電器費 400