有些味道，無須華麗，一入口就知道，是家的方向。

這堂課從眷村餐桌出發，用簡單耐吃的家常料理，帶大家認識如何用熟悉的日常料理，組合出適合自己口味的２１１餐盤。 

料理的好味道從食材的選擇開始，食材夠好，味道一定好。 

這堂課用最容易取得的食材，

搭配出自然平衡的211餐盤。

運用最簡單的調味，

保留食物原味，

體會「少即是多」的客家阿婆餐桌上的日常料理好味道。

這一堂課我們學習如何運用一種食材做出不同的料理，

用有限的食材料理出各式味道，

簡化採買以及減少食材的浪費，

同時也能維持餐桌多樣與多變。
 

運用客家傳統料理中著重香氣的特點，

以煸及爆兩種火候，

學習運用新鮮香草植物與香料，

將香氣帶入211餐盤中，

用平凡的食材創造出有深度的味道，

同時練習火候的掌控對料理的影響與變化。

客家傳統料理著重香氣，香氣的一部分在煸與爆兩種手法，這堂課我們學習如何使用香草植物與香料讓味道平凡的食材，化身為有深度的味道，並且學習不同的火候在料理中的變化。 

鹽不單只是為了鹹味道，

它能夠適度延長食材的鮮度，

並且帶出不同的風味，

這堂課我們學習用最短的時間做出最爽口的鹽生與一日漬料理，

這類料理可以保存的天數較長，

且不需要用火，

輕鬆為211餐盤平衡鹹淡，

同時吃到更多不同的食材與營養。 

等待，是廚房裡最浪漫的調味。

這堂課我們走進發酵的世界，

學習如何利用乳酸菌與時間的魔法，

讓蔬菜轉化為層次豐富的風味。

發酵食不僅能照顧腸道健康，

更是 211 餐盤中那抹最完美的「酸甜亮點」。

將豐收的季節濃縮在方寸之間。

透過日曬與風乾，

食材的水分逸散，

風味卻加倍凝聚。

本課引導大家學習傳統智慧中的乾燥保存，

適度過用現代廚房家電補城市中光與風的不足

讓傳統食材持續成為 211 餐盤裡豐富纖維與鮮味的來源。

日本料理講求季節的味道，也是多數台灣人喜歡的料理之一。

這堂課我們以【一汁三菜】的概念對應２１１餐盤，

認識日式高湯與蒸物等，

２１１餐盤也能夠從容品味優雅日式。 

原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程

延續和食精神，我們將重點放在低油煙的烤物與拌物（和え物）。

透過精緻的擺盤與色彩搭配，

實踐 211 原則中「蔬菜佔一半」的視覺美學，

感受極簡調味帶來的飽足與輕盈。

這是一堂專為忙碌的人設計的課,

生活節奏快不代表要犠牲健康，

學習常備菜預處理，

以及快速組合冷便當，

不再因為忙碌隨便吃，

同時能吃的安心與健康。

同樣的食材，

換種切割方式或排列組合，

就是全新的風景。

這堂課練習如何運用西式的「暖沙拉」與「溫性蛋白質」搭配，

讓 211 餐盤跳脫台式熱炒的框架，

賦予日常飲食更多現代感的驚喜。

孤獨而不寂寞的餐桌練習。

針對一人份的料理，

學習精準採買與不浪費的烹飪技巧。

透過一份豐富的小份量 211 餐盤，

犒賞辛勞的自己，

練習與自己共食的療癒時光。

用香料開啟味覺的旅行。

學習如何運用南薑、香茅與檸檬葉等南洋常用香料，

為 211 餐盤注入南洋熱情。

酸辣開胃的味道，

能有效減少鹽分的使用，

同時增加餐盤中纖維與蛋白質的鮮明層次。

探索南洋涼拌與魚露的奧秘。

這堂課我們製作清爽無油煙的東南亞溫沙拉，

學習平衡酸、甜、辣、鹹。

在維持 211 比例的同時，

感受熱帶香料如何讓減醣飲食變得繽紛有趣。

以現代人熟悉的西式料理手法

為211餐盤增添輕奢風格

在特殊慶典或宴客的獨特時光

一樣可以吃得豐盛輕快又歡喜

這堂課專為不愛洗碗的人設計。

運用鑄鐵鍋、平底鍋或電鍋，完成包含蛋白質、蔬菜與澱粉的「一鍋出」料理。

聰明運用食材的入鍋先後，
簡單完成比例完美的211餐盤。

節能減碳同時也能多出更多屬於自己的時間，

提昇生活的質感。

用最平實的預算吃出最高級的質感。
運用當季平價食材與雜糧，大量製作耐存放的燉煮料理，
這堂課我們學習完美結合「經濟實惠」與「健康平衡」，

為這一期的課劃下完美的句點。