課程大綱

課程理念

透過課程學會咖啡沖泡技巧，並加碼傳授烘焙咖啡基礎，讓學員烘焙出令人感動的咖啡風味。

教學目標

由具有咖啡評審、國際咖啡品質鑑定師、國際咖啡烘焙師資格帶領下，利用常見科學理論，提升嗅覺與味覺的潛能，來輕鬆認識咖啡優劣，與培養咖啡品味與鑑賞力。

教學方式

a.隨課程進度採不同主題探討，配合簡報或講義、影片及圖像教學。 b.感官（嗅覺與味覺）開發部分採團體互動進行心得分享。 c.咖啡品嚐訓練、咖啡沖煮訓練與咖啡烘焙課程採小組活動進行心得分享。 d.學期末將舉辦手沖比賽、烘豆比賽，優勝者將可獲得學員材料費減半。

評量方式

學員出席率(30%)、課堂討論(10%)、團體活動(20%)、學習態度(20%)、實體作品(10%)、小組分享(10%)

自備事項

請學員自帶3個小杯子、水杯或礦泉水、筆記本與筆。

選課要求

對咖啡喜好者皆可。

參考書目

接受旁聽

符合SDGs永續發展目標

其他費用

學員材料費1500元。 a.課程講義（參考SCAA&CQI 國際精品咖啡規範與定義）。 b.咖啡生豆（競標豆如巴拿馬藝妓、各國產區豆）。 c.咖啡熟豆（每堂課皆可品嘗不同產區風味與巴拿馬競標藝妓） d.台灣咖啡豆品嘗（如阿里山咖啡產區豆）。 e.感官（嗅覺與味覺）咖啡器材與咖啡體驗液。 f.烘焙咖啡課程，每人可帶自烘1~2磅回家分享。 g.咖啡1磅裝單向透氣閥袋1只。