■Vegan植物烘焙樂
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1132CN502
生活藝能-烹飪美食

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NT$ 3,000
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尚有 23 名額
2024-09-06 起 (共 18 週)
每星期五 晚上 19:00~21:30
台北市私立金甌女子高級中學

課程介紹

課程大綱

 

週次 主題名稱 主題內容
1 低脂蔥鬆cake6吋杏仁果醬) 蛋糕的外觀通常金黃燦眼,內部濕潤紮實又高纖高飽足感,少油低脂更顯口感清新健康,吃進嘴裡入口即化,一點也不感覺到油膩,是一道相當討喜的美味點心。
第2週 (果凍)慕斯 藍莓是一個果香風味與奶香鮮明的奶油乳酪並存時,滑順的藍莓慕斯搭配香甜的新鮮藍莓滿口都是幸福的味道
第3週 法式水果()cake 嚴選健康、天然的在地食材及手工製作,用最單純的心傾注甜點本質,以新鮮傳遞優質賞味體驗,讓酒漬過的水果乾的風味融入在整個蛋糕體。
第4週 波蘿泡芙 酥脆的外殼搭配香濃滑順的內餡,讓泡芙一直是坐擁超高人氣的不敗甜點,瞬間征服你的味蕾
第5週 西式蛋黃餅 蛋黃與奶粉的結合會有類似奶酥的口感,再搭配豬油的香氣,味道恰到好處,咬下一口嘴裡充滿濃濃的奶香,口齒留香,古早味濃厚。
第6週 創意芝麻喜餅&小月娘 經典又紮實的漢餅,淡淡的芝麻香氣,芝麻喜餅餅皮是採用油皮,組合而成的餡料。微鹹微甜,酥酥脆脆口感之下絕妙的口感
第7週 黑芝麻酥&肚擠豆沙 在台灣常見小吃分類表中,經典傳統美味,。送禮自用兩相宜,日常品味儀式感的輕食小點心,同時讓餅兒的香甜與茶水的溫潤溶散結合,這麼好的茶點口齒留香
第8週 老婆餅&薄牛舌 傳統餅食的嶄新演繹·成形之柔軟麻薯帶有相當適口的Q度黏性,同時配上一壼好茶,同時讓餅兒的香甜與茶水的溫潤溶散結合,這麼好的茶點,成為知馨好友獨享多項好康。
第9週 公民素養週 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第10週 金露酥*小花蓮薯 經典傳統美味,伴您渡過大大小小的佳節時分。送禮自用兩相宜,日常品味儀式感的輕食小點心。成為知馨好友獨享多項好康。
第11週 腰果(芋泥)蛋糕捲 蛋糕捲從傳統一路演變成包有生乳、芋泥、腰果奶凍等豐富內餡的口味,不僅口感吃起來具多層次,搭配各式飲品更是對味,因此也成為近來相當受歡迎的團購商品
第12週 法式(炒蛋)麵包 麵包口味與炒蛋美味搭配,豐富的蛋白質和蔬食纖維均衡搭配的,時尚輕食人氣商品
第13週 歐式腰果奶酪麵包 馥郁可口淡雅甜香超順口不甜膩的.優質腰果香甜蜂蜜嚴選優質胡桃,融合古法熬煮純正麥芽與蜂蜜,完整保留腰果的原味,風味富有層次,口感酥脆不黏牙。源於初心・真實無二世界級的養生哲學
第14週 Q餅&三Q 好吃不膩口的Q餅,集結鹹、香、脆,飽滿的內餡裹著扎實酥香味美的肉脯,麻吉包覆在中央,口口綿密與Q彈,鹹蛋黃的香氣當仁不讓,絕妙提升餅的氣味與層次,此也成為近來相當受歡迎的團購商品
第15週 日式燒果&Vegan蛋糕捲 日本非常具代表性的零食,蛋糕捲從傳統一路演變,加入更多的創新概念,嚴選更優質的健康素材,以細緻的製餅工藝,每一口的香酥濃郁。
第16週 波蘿蛋黃酥&(腰果酥) 隨著時代進步,加入更多的創新概念,嚴選更優質的健康素材,以細緻的製餅工藝每一口的香酥濃郁。
17 葡式蛋塔

課程理念

並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配,和器具使用。若可使用食材原本風貌製作,我們將依循著安心健康的風貌呈現,讓大家除了可享受烘焙的樂趣,也能在烘焙中獲得放鬆,進而分享給家人與朋友。

教學目標

由淺入深教學,讓每位熱衷於學習烘焙的人都能輕鬆學習製作甜點,提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術, 烤焙出職業級產品

教學方式

老師示範教學後,學員實地分組操作/品解說與品嚐味道的說明.並拍照存檔作為課程紀錄.課程內容會因季節性而會做微調及變更。

評量方式

實際操作50%、課程參與30%、學習態度 20%

自備事項

可自備圍裙上課,帶環保容器裝成品

選課要求

對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加

參考書目

符合SDGs永續發展目標

其他費用

材料費實支實付1500元

課程大綱

第1週-低脂蔥鬆cake(6吋杏仁果醬)

蛋糕的外觀通常金黃燦眼,內部濕潤紮實又高纖高飽足感,少油低脂更顯口感清新健康,吃進嘴裡入口即化,一點也不感覺到油膩,是一道相當討喜的美味點心。

第2週-藍梅(果凍)慕斯

藍莓是一個果香風味與奶香鮮明的奶油乳酪並存時,滑順的藍莓慕斯搭配香甜的新鮮藍莓滿口都是幸福的味道

第3週-法式水果(片)cake

嚴選健康、天然的在地食材及手工製作,用最單純的心傾注甜點本質,以新鮮傳遞優質賞味體驗,讓酒漬過的水果乾的風味融入在整個蛋糕體。

第4週-波蘿泡芙

酥脆的外殼搭配香濃滑順的內餡,讓泡芙一直是坐擁超高人氣的不敗甜點,瞬間征服你的味蕾

第5週-西式蛋黃餅

蛋黃與奶粉的結合會有類似奶酥的口感,再搭配豬油的香氣,味道恰到好處,咬下一口嘴裡充滿濃濃的奶香,口齒留香,古早味濃厚。

第6週-創意芝麻喜餅&小月娘

經典又紮實的漢餅,淡淡的芝麻香氣,芝麻喜餅餅皮是採用油皮,組合而成的餡料。微鹹微甜,酥酥脆脆口感,古早味濃厚,送禮自用兩相宜。

第7週-黑芝麻酥&肚擠豆沙

在台灣常見小吃分類表中,經典傳統美味,送禮自用兩相宜,日常品味儀式感的輕食小點心,同時讓餅兒的香甜與茶水的溫潤溶散結合,這麼好的茶點口齒留香。

第8週-老婆餅&薄牛舌

傳統餅食的嶄新演繹·成形之柔軟麻薯帶有相當適口的Q度黏性,同時配上一壼好茶,同時讓餅兒的香甜與茶水的溫潤溶散結合,這麼好的茶點,成為知馨好友獨享多項好康。

第9週-公民素養週

原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程

第10週-金露酥*小花蓮薯

經典傳統美味,伴您渡過大大小小的佳節時分。送禮自用兩相宜,日常品味儀式感的輕食小點心。成為知馨好友獨享多項好康。

第11週-腰果(芋泥)蛋糕捲

蛋糕捲從傳統一路演變成包有芋泥、腰果奶凍等豐富內餡的口味,不僅口感吃起來具多層次,搭配各式飲品更是對味,因此也成為近來相當受歡迎的團購商品

第12週-法式(炒蛋)麵包

麵包口味與炒蛋美味搭配,豐富的蛋白質和蔬食纖維均衡搭配的,時尚輕食人氣商品

第13週-歐式腰果奶酪麵包

馥郁可口淡雅甜香超順口不甜膩的.優質腰果香甜蜂蜜嚴選優質胡桃,融合古法熬煮純正麥芽與蜂蜜,完整保留腰果的原味,風味富有層次,口感酥脆不黏牙。源於初心・真實無二世界級的養生哲學

第14週-山Q餅&三Q餅

好吃不膩口的Q餅,集結鹹、香、脆,飽滿的內餡裹著扎實酥香味美的肉脯,麻吉包覆在中央,口口綿密與Q彈,鹹蛋黃的香氣當仁不讓,絕妙提升餅的氣味與層次,此也成為近來相當受歡迎的團購商品

第15週-日式燒果&Vegan蛋糕捲

日本非常具代表性的零食,蛋糕捲從傳統一路演變,加入更多的創新概念,嚴選更優質的健康素材,以細緻的製餅工藝,每一口的香酥濃郁。

第16週-波蘿蛋黃酥&(腰果酥)

隨著時代進步,加入更多的創新概念,嚴選更優質的健康素材,以細緻的製餅工藝每一口的香酥濃郁。

第17週-葡式蛋塔

金黃內餡、烤的微焦的表面可口的葡式蛋撻上,撲鼻而來的香味,讓人光聞就食指大動。

第18週-成果發表

複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定

講師介紹

陳明祥

陳明祥



選購項目

  • 團保費 200
  • 報名費 200
  • 製證費 100
  • 冷氣費 200
  • 瓦斯電器費 400