■低卡料理也可以很美味
■低卡料理也可以很美味
■低卡料理也可以很美味
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■低卡料理也可以很美味
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生活藝能-烹飪美食

■低卡料理也可以很美味

NT$ 3,000
NT$ 3,000
尚有 18 名額
2024-09-03 起 (共 18 週)
每星期二 晚上 19:00~21:30
台北市私立金甌女子高級中學

課程介紹

課程大綱

利用家常的食材,預估料理的卡洛里量,透過不同的搭配及烹調方式,呈現出視覺、味覺滿滿的美味低卡料理 !

課程理念

「人生苦短,再來一碗」,吃一直是我人生一大樂趣,無論怎檥都不能虧待自己!也因為這樣,吃遍美食後,轉成實體烹飪教學,希望能夠帶給學員在家可以做出幸褔感的料理!這學期教大家做出低卡料理,吃的健康吃的美味

教學目標

學員可以學習到:低卡料理的食材選購,烹飪前料理台設置、工具擺放流程、基本刀工、基本烹飪手法、基礎排盤,學期末可以做出上桌的低卡菜色

教學方式

一、講師解說示範:

1.總體解說:當日課程重點、菜色解說,循序漸進的介紹課程內容、菜色的源由或出處,烹飪處理及變化

2.食材介紹:食材、調料介紹,食材挑選、清洗、刀工、食材處理順序…等介紹及示範。

3.烹飪手法:烹飪順序、手法的介紹及示範。

4.後製呈盤:菜色完成後呈盤方式示範。

二、學員分組操作烹飪及驗收

三、Q & A時間

四、期末有學習成果分享發表

評量方式

暫無。

 

自備事項

1.請自備圍裙、保鮮盒。

2.筆記本及筆...等文具。

3.也可以自備刀具、砧板、盤具來使用。

 

選課要求

對烹飪有興趣且熱情者 , 歡迎加入哦 !

食材因季節、氣候、運輸...等等因素,而導至採買不易,老師有權變更食材或料理內容,敬請見諒 !

 

參考書目

無參考書目,教學內容由老師自編講義。

符合SDGs永續發展目標

其他費用

預估食材、其他輔助材料(例如:講義、調味料、保鮮膜、烘焙紙、鋁箔紙、垃圾袋.......等等未竟之項)費用3200

(學期末多退少補)

課程大綱

第1週-《涼拌低卡好開胃!》

1.師生相見歡:師生相見歡:師資陣容介紹,校務宣導,烹飪教室環境介紹,學員自我介紹,學員分組,選班級幹部,班務內容宣導。

2.課程介紹:低卡料理也可以很美味!

●介紹「低卡料理」為什麼這麼受歡迎?

●將家常食材運用在低卡料理上,如何變身大宴小酌的料理,讓低卡菜色更豐富更廣泛

●整合烹飪的時間,如何運用小家電?

3.課程主題《涼拌低卡好開胃

●鮮蔬藜麥優格雞肉沙拉

●涼拌秋葵蝦仁

(第一堂課由講師操作,學員觀摩及協助)

第2週-《賞心悅目的異國風味低卡前菜》

課程主題:《賞心悅目的異國風味低卡前菜》

利用家用食材、調味品、罐頭食品來快速製作宴會前菜,集中一次處理,可節省不少烹飪前置時間。

(第二週開始,講師示範料理後,學員學習操作)

●蜜桃卷心蝦仁佐韓式辣醬

●泰式風味薄荷雞絲

第3週-《海中醍醐味的鹽昆布低卡料理》

課程主題:《海中醍醐味的鹽昆布低卡料理》

網路推薦的鹽昆布,用來涼拌調味食材,菜色清爽無比

●鹽昆布毛豆魚丁

●鹽昆布山藥肉片

第4週-《銀閃閃的白帶魚卷低卡料理》

課程主題:《銀閃閃的白帶魚卷低卡料理》

白帶魚是最常見的海鮮之一,這裡運用海苔及金桔調製醬汁,襯托出帶魚的鮮香別有一番風味!

Nori帶魚卷佐金桔鰹魚醬汁

第5週-《樸實無華的豆腐低卡料理》

課程主題:《樸實無華的豆腐低卡料理》

運用鹽麴來烹飪方式來調料豆腐,簡單又養生!

●鹽麴什錦豆腐雜炊

第6週-《大海饋贈的吻仔魚低卡料理》

課程主題:《大海饋贈的吻仔魚低卡料理》

營養豐富高蛋白的吻仔魚,如何做成常備菜形式的低卡料理,鮮香又美味

翡翠吻魚仔

●吻魚仔泡菜毛豆

第7週-《絶沒有「蛋蛋」哀傷的低卡料理》

課程主題:《絶沒有蛋蛋哀傷的低卡料理》

雞蛋是廣泛使用的食材,利用電鍋來蒸去處理,呈現不同風味的低卡料理。

●山藥蒸鮮肉蛋

第8週-《有點豪華的海鮮低卡料理》

課程主題:《有點豪華的海鮮低卡料理》

這兩道又香又奶的海鮮料理,絕對讓人胃口大開外,又不會吃的很罪惡!

●香蔥椒鹽蝦

●奶油香蒜紙包蛤蜊

第9週-公民素養週

原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程

第10週-《小藥饍養生低卡料理》

課程主題:《小藥饍養生低卡料理》

誰說低卡料理就只能做家常菜呢?我們也利用家中常備的中藥材可以做出養生小藥饍及甜品

●紅棗蒸淮山蝦球

●桂花山藥

第11週-《可以吃的棒花-花椰菜低卡料理》

課程主題:《可以吃的棒花-花椰菜低卡料理》

低卡食材的好朋友花椰菜,利用照燒、白灼烹飪食材,搭配花椰菜解油膩又好看

花椰白灼槍魷片(刀工、排盤示範)

第12週-《酸、爽滋味的酸白菜低卡料理》

課程主題:《酸、爽滋味的酸白菜低卡料理》

喜歡酸白菜的朋友們,這道料理絕對可以滿足酸、爽、鮮、香的口慾,做成花式鮮美多汁的餃子,冰在冰箱,食用更方便

●酸白菜鮮肉餃子(二種花式餃子示範)

第13週-《絲、絲入扣低卡料理應用》

課程主題:《絲、絲入扣低卡料理應用》

這堂課來玩手撕及刀工,一年四季的滋味淡雅豆芽菜來搭配椒麻雞絲!水潤的絲瓜搭配三鮮味道更豐富

●豆芽椒麻雞絲

●低卡絲瓜炒三鮮

第14週-《旺旺來-鳳梨低卡料理應用》

課程主題:《旺旺來-鳳梨低卡料理應用》

利用台灣當地的水果鳯梨來入菜,一道醬燒可當大菜,讓冬天暖烘烘!

●醬燒鳳梨小排

第15週-《懷舊食材低卡料理應用》

課程主題:《罐罐肉醬低卡料理應用》

肉醬罐頭是兒時配白粥、颱風天時的好朋友,用來製做低卡料理別有一番風味

●罐罐肉醬蕃茄海鮮

第16週-《和食風味低卡料理》

課程主題:《和食風味低卡料理》

利用鮭魚、藜麥做成的小飯團,鹹香又低卡,搭配海帶芽的雞柳湯,可當早餐或野餐真是幸褔滿滿

●鮭魚藜麥小飯團

●海帶芽蔬菜雞柳湯

第17週-《期末虛華的低卡魚料理》

課程主題:期末虛華的低卡料理

剝皮辣椒是台灣道地的特產,綠辣椒香氣十足,甜辣的滋味澆淋在豆腐、魚片上,誰說低卡料理不能很虛華

●剝皮辣椒豆腐蒸魚片(刀工及排盤示範)

第18週-《學期末了,老師看看同學上課功力進步多少?》

《學期末了,老師看看同學上課功力進步多少

由各組協調烹飪這學期所學料理呈現及試吃大會,並請大家分享的課程學習心得:

1.學員分享成果展為何選擇烹飪這道低卡料理呢?

2.學員分享在這學期學到什麼?

3.未來學員還想學那些烹飪課程?

4.依依不捨,期待再相見

講師介紹

趙英蘭

趙英蘭



選購項目

  • 團保費 200
  • 報名費 200
  • 製證費 100
  • 冷氣費 200
  • 瓦斯電器費 400